Guardian of Wine

Situado en un lugar en clave es perfecto para disfrutar de las atracciones turísticas que nos ofrece nuestro territorio. Después de una larga tradición en la elaboración de cavas familiares, la pasión y la inquietud de Joan Carol le llevan en 1996 a fundar Cellers Carol Vallès. Así, decide establecerse en la antigua masía de Can Parellada, adquirida por sus abuelos hace más de 100 años. Con la indispensable ayuda de Teresa Vallès, Joan Carol comienza a comercializar los primeros cavas. El “Parellada y Faura”, que lleva los apellidos de la madre de Juan; y luego el “Guillem Carol”, que lleva el nombre del hijo. Pasado y futuro. Tradición e innovación. La fuerte apuesta por el método tradicional, los coupages singulares y las largas crianzas hacen que, poco a poco, los cavas de la finca se vayan haciendo un nombre, hasta alcanzar varios reconocimientos y recoger premios de prestigio. Actualmente, la segunda generación ha cogido el timón de las bodegas. Y lo ha hecho con la misma inquietud, pasión y valores que vieron nacer el proyecto: un fuerte compromiso con el entorno, las largas crianzas del cava y una fuerte apuesta por la sostenibilidad. En Carol Vallès trabajamos para un enoturismo sostenible que fomente el conocimiento de la cultura de vino y el cava; divulgador de las costumbres, productos y tradiciones de nuestro territorio, el Penedès, y que se compromete y difunde la cultura: gastronómica, literaria, artística, musical y sobre todo inclusiva. En la bodega ofrecemos todo tipo de actividades: maridajes gastronómicos, Defendemos el Penedès, lo amamos y hacemos de él nuestra bandera. Nuestra bodega no se entendería sin nuestra comarca, queremos que la descubras con nosotros!